乔·贝克撰稿
玛格丽特河地区（瓦丹迪布贾）冬日里，沉睡的葡萄藤、薄雾笼罩的牧场和露水覆盖的果园交织成一片静谧，令人心旷神怡。但这片古老的土地永不停息。菜园里硕果累累，风味浓郁；在砾石密布的土壤之下，黑松露（ Tuber melanosporum ）的香气正悄然愈发浓郁。
现在正是进行深度沉浸式美食之旅的好时机——带着松露犬去寻找松露，亲手从地里挖出果实，并与好友分享采摘的美食盛宴。
在短暂的收获季节里， 玛格丽特河松露农场的 Charmaine 和 Ben Warner 热情地开放了他们的果园，并与黑舍山的 Rústico合作，提供限时、以松露为主题的狩猎和午餐体验。
“我们希望以一种真实而又充满人情味的方式，向人们展现松露的世界，”本说道。“大多数人从未有机会了解松露的生产过程——土地、犬只以及其中蕴含的耐心。这次体验让人们能够深入了解这个故事，然后在餐桌上享受到最终的成果。”
玛格丽特河松露农场，卡哇拉姆（图片来源：WithBaxter）
刚过农场大门，黑色拉布拉多松露犬阿尔比就摇着尾巴热情地迎接我们，夏尔曼和本领着我们前往温馨的品酒室。
屋内，冰镇气泡酒汩汩流淌，本将一块一级松露样品分发给大家，这块松露是昨天刚采摘的，经过清洗和冷藏后新鲜出炉的。
“别害羞，抱抱它，”本笑着热情地邀请客人们嗅闻它甜美、坚果般的森林气息。
随着香气层层递进，他深入探究了黑冬松露的历史和地下生活，揭开了价值 2600 美元/公斤的顶级松露的神秘面纱，并分享了一些宝贵的储存、烹饪和搭配技巧，让您从这笔可食用投资中获得最大收益。
在卡哇拉姆的玛格丽特河松露农场体验以松露为主题的狩猎和午餐之旅（图片来源：WithBaxter）
现在，狩猎开始了。一行人穿上靴子，裹得严严实实，兴奋地走进柔和的阳光中，跟着松露犬阿尔比穿过第一排金色的橡树和榛子树。所有人的目光都集中在阿尔比的鼻子上，它正用鼻子扫过每棵树干上沾满露水的底部。
“我们是一家年轻的生产商，所以每年我们生产的松露越来越多，而且阿尔比也越来越擅长准确地找到松露的产地，”夏尔曼说。
爪子轻轻刨开泥土，便是黑色黄金的初次发现。夏尔曼拿起铲子，舀起一铲泥土凑到鼻子前嗅了嗅。令人惊讶的是，泥土竟散发着如此独特的香气。她招呼一位客人上前，让他也把手伸进泥土里。客人的手指轻轻地在松露周围摸索，最终取出松露，睁大眼睛，欣喜地深吸一口气，贪婪地呼吸着它浓郁的香气。
松露狩猎，玛格丽特河松露农场，卡哇拉姆（图片来源：WithBaxter）
接下来的品鉴环节同样令人翘首以盼。新鲜刨制的松露片完美地铺在柔滑的卡门贝尔奶酪上，还有各种精心制作的松露制品，包括蜂蜜和巧克力——这是一场令人愉悦的麝香甜美的交响乐。
一颗新鲜的一级松露被包装好，准备运往海舍德山 Rustico 餐厅的长桌旁。在那里，这颗珍贵的松露被骄傲地展示在玻璃罩下，随时准备为精心策划的五道菜品尝会带来新鲜刨制的芳香表演。
与 Rústico 主厨 Mike McAllister 共进松露午餐（图片来源：WithBaxter）
“松露的精髓在于简单和时机。新鲜的松露无需过度加工。我们让食材本身引领潮流——将其层层融入菜单，从而在整个用餐体验中营造出丰富的风味，”Rústico餐厅主厨Mike McAllister说道。
精致平衡的牛肉鞑靼和香煎扇贝柠檬松露烩饭，与浓郁的炖牛颊肉完美融合，最终达到高潮。
“这道菜回归了葡萄酒和松露的传统根源。波尔多酱汁是用海舍德山葡萄园最早种植的葡萄藤的果实制成的，浓郁醇厚的风味与松露的泥土气息完美融合，也庆祝了我们与当地杰出种植者之间的特殊合作关系。”
在 Rústico 餐厅享用松露午餐， 黑舍山 Wines 酒庄（图片来源：WithBaxter）
与食材及其生长地建立更深层次的联系，会让食物的味道变得无比美味。西澳大利亚旅游局美食美酒大使、美食探索爱好者“梦想家”保罗·伊斯科夫对此深表赞同。
保罗说：“能够亲手触摸泥土，挖出一颗松露，把它举到鼻子前，闻到它浓郁的泥土芬芳，这感觉真的很特别。”
在 Rústico 餐厅享用松露午餐， 黑舍山 Wines 酒庄（图片来源：WithBaxter）
他是个彻头彻尾的冬日爱好者。喜欢清晨在寒冷的海浪中冲浪。喜欢喝杯咖啡，配上美味的芝士吐司，暖暖身子。喜欢和朋友们一起在烟雾缭绕的冬日壁炉旁享受温暖。喜欢在瓦丹迪人的土地上，跟随当地原住民向导的脚步，度过美好的时光。
保罗说：“聆听他们的故事，了解当地和当季的传统风味，这是西南独有的体验，它真正激发了人们对本土食材更深层次的尊重。”
无论是与种植松露的人们一起漫步松露园，还是与这片古老土地的文化守护者一起在海滨丛林地中觅食草本植物，玛格丽特河的冬季美食之旅都能在味蕾享受完最后一口之后，长久地滋养你的身心。
发布于 2026 年 7 月