喬貝克特稿
瑪格麗特河地區（瓦丹迪布賈）冬日里，沉睡的葡萄藤、薄霧籠罩的牧場和露水覆蓋的果園交織成一片靜謐，令人心曠神怡。但這片古老的土地永不停歇。菜園裡碩果累累，風味濃鬱；在礫石密布的土壤之下，黑松露（ Tuber melanosporum ）的香氣正悄悄愈發濃鬱。
現在正是進行深度沉浸式美食之旅的好時機——帶著松露犬去尋找松露，親手從地裡挖出果實，並與好友分享採摘的美食盛宴。
在短暫的收穫季節裡， 瑪格麗特河松露農場的 Charmaine 和 Ben Warner 熱情地開放了他們的果園，並與乾草棚山的 Rústico合作，提供限時、以鬆露為主題的狩獵和午餐體驗。
「我們希望以一種真實而又充滿人情味的方式，向人們展現松露的世界，」本說。 「大多數人從未有機會了解松露的生產過程——土地、犬隻以及其中蘊含的耐心。這次體驗讓人們能夠深入了解這個故事，然後在餐桌上享受到最終的成果。”
瑪格麗特河松露農場，考厄拉莫（圖片來源：WithBaxter）
剛過農場大門，黑色拉布拉多松露犬阿爾比就搖著尾巴熱情地迎接我們，夏爾曼和本領著我們前往溫馨的品酒室。
屋內，冰鎮氣泡酒汩汩流淌，本將一塊一級松露樣品分發給大家，這塊松露是昨天剛採摘的，經過清洗和冷藏後新鮮出爐的。
「別害羞，抱抱它，」本笑著熱情地邀請客人們嗅聞它甜美、堅果般的森林氣息。
隨著香氣層層遞進，他深入探討了黑冬松露的歷史和地下生活，揭開了價值 2600 美元/公斤的頂級松露的神秘面紗，並分享了一些寶貴的儲存、烹飪和搭配技巧，讓您從這筆可食用投資中獲得最大收益。
在考厄拉莫的瑪格麗特河松露農場體驗以鬆露為主題的狩獵和午餐之旅（圖片來源：WithBaxter）
現在，狩獵開始了。一行人穿上靴子，裹得嚴嚴實實，興奮地走進柔和的陽光中，跟著松露犬阿爾比穿過第一排金色的橡樹和榛子樹。所有人的目光都集中在阿爾比的鼻子上，它正用鼻子掃過每棵樹幹上沾滿露水的底部。
「我們是一家年輕的生產商，所以每年我們生產的松露越來越多，而阿爾比也越來越擅長準確地找到松露的產地，」夏爾曼說。
爪子輕輕刨開泥土，便是黑色黃金的初次發現。夏爾曼拿起鏟子，舀起一鏟泥土湊到鼻子前嗅了嗅。令人驚訝的是，泥土竟然散發著如此獨特的香氣。她招呼一位客人上前，要他也把手伸進泥土裡。客人的手指輕輕在松露周圍摸索，最後取出松露，睜大眼睛，欣喜地深吸了一口氣，貪婪地呼吸著它濃鬱的香氣。
松露狩獵，瑪格麗特河松露農場，考厄拉莫（圖片來源：WithBaxter）
接下來的品鑑環節同樣令人翹首以盼。新鮮刨絲的松露片完美地舖在柔滑的卡門貝爾起司上，還有各種精心製作的松露製品，包括蜂蜜和巧克力——這是一場令人愉悅的麝香甜美的交響樂。
一顆新鮮的一級松露被包裝好，準備運往海舍德山 Rustico 餐廳的長桌。在那裡，這顆珍貴的松露被驕傲地展示在玻璃罩下，隨時準備為精心策劃的五道菜品嚐會帶來新鮮刨製的芳香表演。
與 Rústico 主廚 Mike McAllister 共進松露午餐（圖片來源：WithBaxter）
「松露的精髓在於簡單和時機。新鮮的松露無需過度加工。我們讓食材本身引領潮流——將其層層融入菜單，從而在整個用餐體驗中營造出豐富的風味，」Rústico餐廳主廚Mike McAllister說道。
精緻平衡的牛肉韃靼和香煎扇貝檸檬松露燴飯，與濃鬱的燉牛頰肉完美融合，最終達到高潮。
「這道菜回歸了葡萄酒和松露的傳統根源。波爾多醬汁是用海舍德山葡萄園最早種植的葡萄藤的果實製成的，濃鬱醇厚的風味與松露的泥土氣息完美融合，也慶祝了我們與當地傑出種植者之間的特殊合作關係。”
在 Rústico 餐廳享用松露午餐， 乾草棚山 Wines 酒莊（圖片來源：WithBaxter）
與食材及其生長地建立更深層的聯繫，會讓食物的味道變得無比美味。西澳大利亞旅遊局美食美酒大使、美食探索愛好者「夢想家」保羅伊斯科夫對此深表贊同。
保羅說：“能夠親手觸摸泥土，挖出一顆松露，把它舉到鼻子前，聞到它濃鬱的泥土芬芳，這感覺真的很特別。”
在 Rústico 餐廳享用松露午餐， 乾草棚山 Wines 酒莊（圖片來源：WithBaxter）
他是個徹頭徹尾的冬日愛好者。喜歡清晨在寒冷的海浪中衝浪。喜歡喝杯咖啡，配上美味的起司吐司，暖暖身子。喜歡和朋友一起在煙霧繚繞的冬日壁爐旁享受溫暖。喜歡在瓦丹迪人的土地上，跟隨當地原住民嚮導的腳步，度過美好的時光。
保羅說：“聆聽他們的故事，了解當地和當季的傳統風味，這是西南地區獨有的體驗，它真正激發了人們對本土食材更深層次的尊重。”
無論是與種植松露的人們一起漫步松露園，還是與這片古老土地的文化守護者一起在海岸未開墾林區中覓食草本植物，瑪格麗特河的冬季美食之旅都能在味蕾享受完最後一口之後，長久地滋養你的身心。
發佈於 2026 年 7 月